什么样的酱酒才能称得上好酒？

发布时间：2024-03-21 11:14:49

近年来，酱酒大行其道，越来越多的人喜欢喝酱酒，人们常说“一入酱香深似海，从此它香是路人”！因此，酱香型白酒也成为很多成功人士的首选，高端商务场合必备，志同道合的老友、闲暇之余独酌都离不开酱酒。

那么，什么样的酱酒才能称得上是“好酒”？今天，咱们就来聊聊这个话题，看看怎样的酱酒才能入得了大家的法眼！

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1.原料要上乘

首先，好的酱酒离不开好的原料，黔北红糯高粱、小麦、水，这些都是酿酱酒的基础。只有选用了优质、上乘的原料，才能保证酿出的酒口感醇厚、香气扑鼻。

所以，选酱酒时，别忘了先问问原料的来源和质量。

2.工艺要精湛

除了原料，酿造工艺也是决定酱酒品质的关键。优质酱酒采用“12987”传统酿造工艺，以一年为生产周期，历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒后酿造而成。而且，每个步骤都要严格控制温度、湿度等环境因素，确保酒的品质达到最佳，这样的酱酒，喝起来才会让人回味无穷。

3.质量要看得见

一杯好酱酒，酒液微黄，酒花颗粒均匀饱满，酒体干净醇厚，酒线绵长不断，挂杯明显！

首先，好的酱酒张力十足，在倒入杯中的时候会形成"细如小米"的酒花，酒花颗粒大小均匀。且好的酱酒酒体醇厚稠润，倒酒即"拉丝成线"！

其次，通过观察“挂杯”可以判断酱酒的品质，优质酱酒的挂杯现象通常非常明显，酒珠细腻且滑落速度慢，这是因为酒液中含有丰富的酯类物质和其他成分，使得酒液的粘稠度和表面张力较高，也就说其“酒泪”越多，挂杯度越好，白酒也就越香，酒质也就更佳。

4.回味悠长、空杯留香

提到酱酒，很多人都知道其“酱香突出，回味悠长，空杯留香”的特点，尤其是这空杯留香，是酱香酒区别于其它香型酒的重要特性。

酱香酒酒液中所含的高沸点呈香物质越多，其空杯留香也会更长，即尾香体现得较为完美，酒质相对来说也要更好！

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天地人和高端酱酒受欢迎之处？

天地人和将产品品质视为企业的生命线，始终秉承郑氏一脉传承119年技艺，129味本草入曲的精华，以传统12987大曲酱香酿造工艺！精选黔北糯高粱、优质小麦等为原料，遵天时、顺地利、聚人和而酿。从一粒粮到一滴酒，全流程把控质量，只为“把酱酒酿得漂漂亮亮，让酒友们喝得舒服放心！

同时，天地人和致力让中国白酒的质量看得见！每一滴佳酿都经过精心酿造，色泽微黄透明，酱香馥郁突出，余味悠长不绝。倒酒间，细长酒线连绵流畅，均匀细小的酒花翻滚跃动，挂杯璧上，美轮美奂。

众多品鉴过的酒友纷纷反馈，饮用后不仅不会口干、不上头，反而会有一种意犹未尽的美妙感觉萦绕心头！